7月, 2016年
沖縄の食 ～ ぬちぐすい
こんにちは！
薬をやめた薬剤師の川上です。
前回、「酵素ドリンク」のことを書いてから、いろいろあって、
だいぶ時間がたってしまいました・・・。
申し訳ございませんでした。
私の父親の家系は沖縄出身です。
私は１歳の赤ん坊の時に沖縄で生活していましたが、物心がつく前の話しです。
沖縄の血が流れているからでしょうか、私は沖縄が大好きです。
先日、私が所属している『沖縄ファンクラブ』の20周年記念のイベントに
参加してきましたが、記念誌に沖縄の食について寄稿しました。
今日は、その寄稿した内容からです。
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先祖は、どんなものを食べていたのでしょうか？
沖縄の旧来の食は、健康に良いものばかりでした。昆布や鰹節をたっぷり使い、
野菜もいろいろあります。ゴーヤー、ナーベーラー、フーチバー、ンジャナ、
パパヤー、ターム、などなど・・・。南国独特の魚、グルクン、ミーバイ、
イラブチャー、・・・などを煮たり、揚げたり。豚は、中国からの影響で、
顔も耳も脚も、あらゆる部位を食します。ヒージャー（ヤギ）も食べます。
汁ものもいろいろあります。
スバ（沖縄そば）も中国の影響を受けて誕生したようで、
庶民の味になったのは明治時代になってからだと言われています。
「ぬちぐすい」という言葉があります。「命の薬」のことで、
滋養のある食べ物だとか、滋味だとか、美味しいだけでなく、癒されるとか、
元気がでるという意味で使います。
戦後、昭和47年に復帰するまではアメリカの支配下におかれていました。
食生活もアメリカ型になってしまいました。ファーストフードやジャンクフード・・・。
特に、肉を多く食べるようになりました。新しいものを取り入れるチャンプルーな
（何でもまぜる）文化だからこそ、ポーク（ランチョンミート）やコンビーフ
（コンビーフハッシュ)を具材にしたり、タコライスが生まれたり、
ウチナースバには、ソーキを入れるようになったり・・・、
新しい食文化が育みました。
沖縄は長いこと長寿の島でしたが、2000年に沖縄県男性の平均寿命が全国で
26位に落ち込んでしまい、「26ショック」と言われました。
2010年には女性が3位、男性は30位になってしまいました。
今では、日本一肥満が多い県だとも言われていますが、歩いて5分のコンビニへも
自動車を使い、歩かないことが一因だと言われています。もちろん、食生活の変化、
アルコール摂取量が多いことも大きな要因でしょう。
昨年、沖縄へ行った時、沖縄の新聞にはちょうど健康特集が掲載されていました。
「長寿県の長野に学ぼう」ということが書かれていた記事を読みながら、
昔の沖縄に学べばいいのになあ～と思いました。健康と美味を大切にしてきた
沖縄の食。今こそ、「ぬちぐすい」を思い出すべきだと思っています。
薬をやめた薬剤師
川上 修一
